Tutti siamo abituati ed affezionati all’idea che l’insalata buona, fresca e genuina sia quella che la terra generosamente ci dona e che il contadino coltiva con tanto amore e dedizione. Nel [...]
Durante il laboratorio di Cibo e Cittadinanza, con la relatrice Anna Paola Quaglia, abbiamo discusso di partecipazione e cibo a scuola. In un contesto sociale in cui le mense delle scuole sono [...]
Durante il laboratorio Cibo e Cittadinanza abbiamo approfondito il tema della partecipazione al processo decisionale pubblico: che avvenga attraverso canali istituzionali o per spontanea [...]
Le politiche sul cibo in una città sono sicuramente un valore aggiunto importante ma altresì complesse da strutturare e realizzare perché gli attori coinvolti sono tanti e con diversi point of [...]
Il Laboratorio organizzato da Forno Condiviso ci ha permesso di conoscere un progetto che si realizza a Milano in zona Corvetto e che ha come obiettivo principale quello di creare un punto di [...]
Preoccupati per la qualità del loro piatti, alcuni consumatori scelgono di andare dietro la cassa e prendere il controllo, altri di incontrare i produttori! Ecco il supermercato autogestito, [...]
Il tema dell’innovazione è stato il fil rouge di tutte le lezioni svolte, ma è stato punto focale del laboratorio “Innovazione di filiera, servizi e prodotto”. Ci siamo quindi domandati spesso [...]
Come si possono creare dei sistemi di filiera alternativi e sostenibili? In che cosa consiste proporre nuove dimensioni di scambio e interazioni imperniate sul tema del cibo? Il tentare di [...]
Assieme a Marcello Micheli, specialista in gestione della Qualità e della Sicurezza Alimentare ed Ambiente freelance per organizzazioni operanti nel settore Agroalimentare ed Ambientale, abbiamo [...]
Fare il pane, così come portare avanti un progetto sociale, richiede ingredienti e passi ben precisi. Innanzitutto dobbiamo scegliere gli ingredienti (quale farina? acqua gassata? [...]