Assieme a Marcello Micheli, specialista in gestione della Qualità e della Sicurezza Alimentare ed Ambiente freelance per organizzazioni operanti nel settore Agroalimentare ed Ambientale, abbiamo [...]
Fare il pane, così come portare avanti un progetto sociale, richiede ingredienti e passi ben precisi. Innanzitutto dobbiamo scegliere gli ingredienti (quale farina? acqua gassata? [...]
Durante il laboratorio di “certificazioni” abbiamo affrontato, tra le altre cose, il caso “italian sounding” cioè l’imitazione delle nostre eccellenze enogastronomiche. è diffuso molto negli [...]
In uno dei laboratori di “cibo e differenza” abbiamo provato ad analizzare il tema dell’anoressia dal punto di vista sociologico. Il rifiuto del cibo e la costruzione della devianza da parte [...]
Durante un laboratorio Cibo e Differenza abbiamo affrontato un discorso molto interessante riguardante “Geopolitica critica del cibo: Il carnismo come discorso”. Nel laboratorio, che si è svolto [...]
Il laboratorio di “imprenditoria, finanziamenti e bandi” ci ha fatto riflettere sicuramente sul cosa vuole dire e come si fa ad essere un imprenditore. Abbiamo imparato che essere un imprenditore [...]
Innovare nel settore food non è solo pensare di creare qualcosa di nuovo, di mai visto, ma innovare vuol dire anche prendere un determinato prodotto e modificarlo togliendo ingredienti malsani [...]
Durante il laboratorio “innovazione di retoriche”, incentrato sulla filosofia del cibo, abbiamo analizzato criticamente alcuni topoi del mondo del cibo: uno di questi è il nutrizionismo. Questa [...]
Il filosofo, collaborando con altri enti e attori, contribuisce alla negoziazione e/o chiarificazione concettuale all’interno dell’ampio dibattito che al giorno d’oggi gira [...]
“Il compito del filosofo è mettere dei punti interrogativi dove ci sono dei punti esclamativi”. E così è stato per noi, durante il laboratorio “Innovare le retoriche del cibo”: qualcuno dei [...]